El cerdo ibérico

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El cerdo ibérico es una raza autóctona de la Península Ibérica, famosa por la calidad de su carne y los distintos cortes que se obtienen de él. Su alimentación consiste principalmente en bellotas, hierbas y pastos, lo que contribuye a su sabor distintivo y a la infiltración grasa de su carne. Entre los cortes más reconocidos se encuentran el jamón ibérico, la paleta, el secreto, la presa y el lomo. Cada uno presenta características únicas; por ejemplo, el jamón ibérico es conocido por su textura suave y su sabor intenso, mientras que el secreto, una carne delgada y jugosa, es ideal para la parrilla. La crianza en libertad y el cuidado en su alimentación son fundamentales para lograr la excelencia de estos cortes, que representan una parte importante de la gastronomía española y son reconocidos a nivel mundial.